يتطلب مرض الكبد نظامًا غذائيًا دقيقًا لتقليل الضغط على الكبد وتحسين كفاءته في أداء وظائفه الحيوية، سواء كان هذا المرض ناتج عن الإصابة بفيروس مثل: A أو B، أو ناتج عن أي إصابة أخرى، فالكبد عضو حساس ويتأثر بأي خلل في النظام الغذائي، وقد يؤدي الإهمال في النظام الغذائي للإصابة بمضاعفات خطيرة، لذلك نناقش في هذا المقال، الأكل الممنوع لمرضى الكبد، كما نوضح ماذا يأكل مريض الكبد الوبائي؛ لتفادي التدهور الذي يمكن أن يصيب الكبد، والحد من المضاعفات.
ما أهمية الحمية الغذائية لمرضى الكبد؟
يعتبر الكبد مركز تنقية الجسم من السموم، وعند إصابته بأي مرض تقل كفاءته بشكل ملحوظ، ويصبح مع مرور الوقت أكثر عُرضة للتلف، لذلك تجنب الأكل الممنوع لمرضى الكبد يقلل من إجهاد الكبد، كما يُسهم في تخفيف العبء عليه، ويحافظ على ما تبقى من خلايا الكبد السليمة، كما يقلل من الالتهاب أو التليف.
الأكل الممنوع لمرضى الكبد
ويمكن بصيغة أخرى أن نسأل ما هي الأكلات التي تتعب الكبد؟ أكثر أنواع الأكل الممنوع لمرضى الكبد شيوعًا:
- الدهون المشبعة والمهدرجة: الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المصنعة تتسبب في تراكم الدهون في الكبد، وتزيد من حدة الالتهابات، خاصة لدى مرضى الكبد الدهني.
- وتشمل الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة، مثل: المقليات، الزبدة الصناعية، السمن الصناعي.
- وأيضًا اللحوم المصنعة مثل: السجق، النقانق، واللانشون.
- السكريات، والحلويات: تناول السكريات بكثرة يسبب تشحم الكبد بالدهون، كما أنها تعزز مقاومة الإنسولين، مما يضغط على الكبد وتزيد من ترسب الدهون فيه، ومن أهم الممنوعات:
- المشروبات الغازية، والعصائر المصنعة.
- الحلويات بجميع أنواعها.
- المعجنات والكيك.
- الصوديوم الزائد في الطعام، يؤدي إلى احتباس السوائل، وهو أمر خطير خاصةً في حالات تليف الكبد والاستسقاء، مثل:
- المخللات، الطعام المعلب.
- اللحوم المصنعة.
- البروتينات الثقيلة: هذه الأنواع من البروتين تزيد من نواتج الفضلات النيتروجينية التي قد تؤدي إلى الغيبوبة الكبدية ويحدث هذا في المراحل المتأخرة لمرضى الكبد، ومنها:
- اللحوم الحمراء، والدسمة.
- الكبدة.
- الكحول: من أبرز أشكال الأكل الممنوع لمرضى الكبد، لأنه يدمّر خلايا الكبد تدريجيًا، ويسبب التهاب الكبد الكحولي.
- المشروبات الغازية: فهي مليئة بالسكريات، والصودا، التي تؤذي الكبد، وتزيد من تراكم الدهون في خلاياه.
- المشروبات الغنية بالكافيين، لما لها من ضرر على إبطاء عملية الهضم.
الفواكه الممنوعة لمرضى الكبد
رغم الفائدة المعروفة للفواكه، إلا أن بعض الأنواع يمكن أن تصنع ضمن الأكل الممنوع لمرضى الكبد، بسبب احتوائها على كمية كبيرة من السكريات، وتأثيرها السلبي على الكبد، ومنها:
- العنب، يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز.
- المانجو من الفواكه الغنية بالسكريات.
- تناول البلح والتمر بكثرة يضر الكبد ويسبب إرهاقه.
فالاعتدال في تناول الفاكهه أمر محمود، ويمكن الاعتماد على الفواكه التي تحتوي على السكر بنسب معتدلة والألياف، مثل: التفاح، الجوافة، والبرتقال.
الأطعمة الممنوعة لمرضى التهاب الكبد B
أهم الأطعمة التي يجب على مرضى فيروس b تجنبها:
- الطعام النيئ، أو الأكلات غير المطهية جيدًا، مثل: السوشي، الكبد النيء، اللحوم النيئة.
- الدهون الحيوانية الثقيلة، مثل التي توجد في اللحوم الحمراء الدسمة.
- الحلويات الجاهزة بجميع أنواعها، لاحتوائها على نسبة عالية من السكر الذي يُجهد الكبد.
- الأطعمة المقلية، والوجبات السريعة.
يجب التركيز على الأكل المسلوق، قليل الدهون، والمشروبات الطبيعية بدون سكريات، والابتعاد عن أي طعام يُرهق الكبد، أو يحفز الالتهاب.
الأطعمة الممنوعة لمرضى التهاب الكبد A
تجنب هذه الأطعمة لمرضى فيروس a، يقلل من إجهاد الكبد ويسرع عملية التعافي، ويقلل من حدة الأعراض:
- الأطعمة المقلية والدهنية: لأنها تزيد من إجهاد الكبد، ومن أمثلتها: البطاطس المقلية.
- تجنب منتجات الألبان كاملة الدسم.
- الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة، مثل: السمن الصناعي، وكذلك السمن المهدرج.
- الأطعمة التي تحتوي على السكر المضاف: لاحتوائها على نسبة عالية من السكر الذي يُجهد الكبد ويزيد من تشحم الكبد، مثل: الحلويات الجاهزة، والشوكولاتة.
- تقليل الأطعمة التي تحتوي على توابل حارة.
- تجنب المشروبات الغازية التي تحتوي على نسب عالية من السكر.
- اللحوم المصنعة، مثل: النقانق واللانشون المصنع، لأنها تحتوي على نسب عالية من مكسبات الطعم، كما تحتوي على نسب عالية من الأملاح.
- تجنب شرب المشروبات التي تحتوي على كميات عالية من الكافيين، لأنها تبطئ عملية الهضم، كما تزيد من خطر الجفاف.
- الأطعمة المالحة: يجب تجنب الأطعمة المالحة في فترة الإصابة لأنها تزيد من احتباس السوائل داخل الجسم، ويمكن أن يؤثر ذلك على الكبد بشكل سلبي.
ماذا يأكل مريض الكبد الوبائي؟
النظام الغذائي لمريض الكبد الوبائي لا يقل أهمية عما ذكرنا سابقًا، يُنصح بتناول:
- البروتينات الخفيفة، مثل: السمك المشوي، الدجاج المسلوق، وكذلك البيض المسلوق، والابتعاد عن البروتينات الثقيلة مثل اللحوم الحمراء.
- الخضروات الورقية، سواء كانت مسلوقة أو مطهية على البخار.
- النشويات المعقدة، مثل: البطاطس المسلوقة، البطاطا، والأرز البني، والابتعاد عن النشويات البسيطة الموجودة في الدقيق الأبيض، والأرز الأبيض.
- الإكثار من شرب الماء، وتجنب العصائر الصناعية المحلاة، والمشروبات الغازية.
تعرف أيضا على: هل يمكن الشفاء من الكبد الدهني؟
هل يؤثر الرز على الكبد؟
الإجابة تعتمد على النوع، الأرز الأبيض لا يُمنع تمامًا، لكنه يجب أن يُؤكل باعتدال، لأن الكميات الكبيرة من الكربوهيدرات البسيطة قد تتحول إلى دهون تُخزن في الكبد، تزيد من تشحم الكبد، وتُجهد خلايا الكبد السليمة، لذلك يُفضل استبداله بالأرز البني أو الحبة الكاملة.
خلاصة المقال
النظام الغذائي له تأثير كبير في حماية الكبد، ويُعد حجر الأساس في حماية الكبد من التدهور، وكذلك معرفة الأكل الممنوع لمرضى الكبد تضمن تقليل الالتهاب، وتحسين وظائف الكبد، كما تقلل من احتمالية حدوث مضاعفات خطيرة مثل التليف الكامل لخلايا الكبد، فالوقاية تبدأ من الطعام، بعض الأطعمة قد تكون سببًا في شفاء أو تدهور حالة المريض، والمتابعة الطبية باستمرار هي المفتاح للحفاظ على الكبد سليم، إذا أردت الحصول على استشارة طبية سليمة، انصحك بزيارة الدكتور/ زكريا محمد فهو: رئيس وحدة الجهاز الهضمي والكبد بطب الأزهر. أستاذ م. أمراض الباطنة والسكر والكبد. دكتوراه أمراض الكبد ومناظير الجهاز الهضمي. استشاري مناظير القنوات المرارية. عضو جمعية الجهاز الهضمي الأمريكية. عضو الجمعية الأوروبية لأمراض الكبد.
٥٣ شارع نخله المطيعى عمارة البنك الاهلى ، ميدان تريومف - هليوبوليس - مصر الجديدة
القاهرة - مصر